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春节必备的炸丸子

2020-02-14 14:34:22来源:励志吧0次阅读

春节必备的炸丸子,掌握了这些窍门,炸出的丸子外酥里嫩,太香了

丸子象征着团圆,是家家户户年夜饭餐桌上必不可少的一道美食。

过了腊八就是年,一过腊八,家家户户都开始准备年货,加工“年味”小编是山西人,在我们山西,蒸扣肉、炸酥肉、炸丸子、焖鸡块,八大碗、八小碗这些是春节必不可少的年味。尤其是炸丸子,在外奔波了一年的游子只有在春节才可以和家人团聚,年夜饭上做一道丸子寓意着一家人团团圆圆。

炸丸子的种类很多,有猪肉丸、鱼丸、藕丸、萝卜丸等,但最常见的还是猪肉丸子。看似简单的炸丸子,其实做起来并没有那么容易,下面小编总结了一些炸肉丸子的小技巧给大家,掌握了这些技巧,包你炸出外酥里嫩,让你满意的丸子!

准备食材:猪肉馅一斤(让卖家帮忙绞得细一点)生姜,花椒、八角、葱花用热水冲开放凉备用。

严格选用瘦肉与肥肉是的比例来选,太肥太瘦都不行。

肉馅中加入姜末,加入料水。炸丸子的肉馅里最好不要加葱花,葱花太容易炸糊,吃起来影响口感

把肉馅朝一个方向搅拌,把料水打进去。这样炸出来的丸子吃起来里面会特别嫩

加入盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉继续朝一个方向搅拌均匀。

最后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉搅拌至上劲。

搅拌好的肉馅包上保鲜膜放置半小时让其充分入味。

手上抹油,抓一把肉馅在手中,用虎口挤成丸子,用小勺子剥下来,下入油锅中炸。

炸丸子的时候要全程中小火,火太大炸出的丸子外面熟了里面没熟,火太小炸出的丸子口感会老。

全程中小火,把丸子全部炸至金黄捞出。

炸好的丸子可以直接吃,可以炒着吃、炖着吃、煮着吃,特别方便。

本文相关词条概念解析:

炸丸子

炸丸子分为素丸子和肉丸子。其主要食材肥瘦猪肉末。辅料有黄酱少许、酱油、葱末、姜末各、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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