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做包子用什么面粉好

2020-01-25 20:00:52来源:励志吧0次阅读

做包子用什么面粉好

文章导读 包子是中国传统的主食之一,逢年过节的时候很多地方都喜欢一家人聚在一起吃包子。可能对于很多不常做饭的人来说,做出来的包子不是很黑就是很丑,卖相和饭店里的差远了,这和面粉的质量是有着密不可分的关系的,那么,做包子用什么面粉好呢?我们一起来了解一下吧。

一:做包子用什么面粉好

做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来,手一捏成团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易成团,容易散开的,是低筋粉。

做出来的包子显得大,(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低,(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大,显得松泡的主要原因,还是发酵和碱口正。

二:不同面粉的特点

(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

好了,看完了上文的介绍,您下次在做包子的时候,知道应该如何选择面粉了吗?要做出好吃的包子,选择合适的面粉还是远远不够的,还需要有正确的方法和美味的馅料,大部分人第一次做出来的包子都不是很好,多尝试几次就可以了。

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