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宫保鸡丁宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的家常做法

2019-12-05 17:23:49来源:励志吧0次阅读

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【宫保鸡丁宫保鸡丁的做法宫保鸡丁的家常做法】宫保鸡丁的家常做法的图解详细介绍,教您家常宫保鸡丁怎么做,怎么做家常宫保鸡丁才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。

宫保鸡丁的家常做法

原料:鸡腿肉、花生米、干红辣椒,

调料:水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

做法:

1、买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

2、将鸡腿里的骨头去掉。

3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

4、切好鸡丁切完将肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

5、放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各 种肉类)。

6、大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)

8、小火慢慢把花生炸熟

9、一定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,因为油温过了花生会很快上色。

10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤

,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的 碗芡 。

11、热锅温油鸡丁入锅,

12、迅速滑散

13、炒一会儿断生就立马取出,可以很嫩啊。

14、倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

15、再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿。

16、放入鸡丁翻炒。

17、放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

18、炒出红油和香味再烹入料酒。

19、加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米

20、最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,当然您是完全的健康饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘。 标签:宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的营养价值:

宫保鸡丁的家常做法

鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮 身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、盆血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为

,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌 发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

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宫保鸡丁的家常做法

原料:鸡腿肉、花生米、干红辣椒,

调料:水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

做法:

1、买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

2、将鸡腿里的骨头去掉。

3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

4、切好鸡丁切完将肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

5、放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各 种肉类)。

6、大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

8、小火慢慢把花生炸熟

9、一定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,因为油温过了花生会很快上色。

10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的 碗芡 。

11、热锅温油鸡丁入锅,

12、迅速滑散。

13、炒一会儿断生就立马取出,可以很嫩啊。

14、倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

15、再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿。

16、放入鸡丁翻炒。

17、放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

18、炒出红油和香味再烹入料酒。

19、加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米

20、最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,当然您是完全的健康饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘。 标签:宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的家常做法

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