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金門美食記

2019-11-09 10:19:53来源:励志吧0次阅读

金门美食记

金门牛家庄 酒糟牛肉百变料理

曾经至台湾中坜牛家庄学习手艺的黄老板,回家乡金门后也开了一家牛家庄,除了沿袭龙凤双拼等经典菜肴外,还自行研发酸白菜牛肉、甜椒牛柳、半筋半肉汤等菜色

老板说,金门的牛肉都是吃酒糟长大的,不仅油花多、口感也较佳,利用公牛肉、母牛肉不同的肉质,公牛拿来炖煮、母牛用来炒菜,都可以达到料理的加乘效果

老板的拿手好菜包括牛肚加上牛腱的“龙凤双拼”、吃起来富弹性的“红烧牛筋”、精挑油花多且肉质细致的“涮牛肉”,以及面多肉扎实的“牛肉面”等等目前牛家庄也开始供应海鲜,朝多元化经营

记德海鲜餐厅 道地金门海产

已有十工龄史的记德海产,以金门周围海域捕捞的海鲜为主,很多都是台湾吃不到的种类,加上金门口味偏重,与台湾料理的风格不同,有机会一定要来吃吃看

说到记德海产,当地人第一个反应是:“吃过高梁呛蟹没”老板这道以高粱腌制青脚蟹的手路菜,成为店内第一招牌好菜,由于腌制得费时五、六个小时,晚来还点不到呢此外,婚丧喜庆必备的三丝燕菜,乍看之下毫不起眼,像是一碗公的大杂烩汤,盛一碗来喝之后,慢慢地盛上第二、第三、第四碗……,似乎再多也喝的下,滋味温润、口感丰富

马家面线 致力研发新口味

自家工厂生产的马家面线,以特高筋面粉制作,添加有机食材后,用机器压延,晾至半乾后,放进桶子发酵半天,再以人工卷成8字型,历经翻面曝晒等过程、乾燥之后才能包装,总共约需两个工作天

面线口味以原味最畅销,高梁口味也相当受欢迎,另外由于现代人注重养生,红萝卜、山药、蕃茄等口味也有不少支持者简单烫煮几分钟后,加入“马家酱”搅拌,就是美味又好吃的乾拌面线

金门小故事 黄氏酉堂别业

“黄氏酉堂别业”是金门唯一接近江南池沼园林风格的古宅,门前一水池,宅第倒影映在绿色面水上,凭添几许优雅

这栋优雅的园林建筑,昔时因富翁黄百万经商致富后反馈乡里,将这里提供给黄氏子弟研修习字使用,就是当时的私塾;据说当年授课时,已区分男女读书的厢房,对映今日的男女分班制度,相当有意思目前列为二级古迹,但由于黄氏子孙仍旧居住在里面,要入内参观得先经主人同意才行

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